Kaluga Imperial · origin
Why the finest Kaluga today comes from China
Some caviar sellers promise “no Chinese caviar”. We do the opposite: we tell you our Kaluga is farm-raised in China — and why that is exactly where you want it from.
World's #1caviar-producing country by share
Since 2011in Lufthansa first class
Michelin ★★★Paris and New York
The farm matters more than the flag
Wild sturgeon are protected, so practically all legal caviar in the world is now farmed. The real question is not “which country?” but “which farm — how clean is the water, how old are the fish, how is the roe processed?”
China has been farming sturgeon for caviar since the early 2000s, and today produces more than a third of the world's caviar. The country's largest producer, on Qiandao Lake, has been the world's No. 1 caviar producer since 2015.
Qiandao Lake: cold, clean water
- A 573 km² mountain lake in Zhejiang province, known for its clear water.
- Cold water from the depths is pumped to the pens to keep the fish healthy; in the hottest months the sturgeon are moved to cooler water.
- Patience: a sturgeon needs roughly 7 to 15 years, depending on species, before its roe becomes caviar.
Chosen blind by the most demanding buyers
When this farm's caviar first went abroad, buyers often refused it the moment they heard “Made in China”. It won them over the only fair way — in blind tastings. Since 2011 it has been served in Lufthansa first class, later also in Singapore Airlines and Cathay Pacific first class, and it is used by Michelin three-star restaurants in Paris and New York. It was served to world leaders at the G20 summit in Hangzhou in 2016.
Our Kaluga Imperial
A hybrid of Kaluga and Amur sturgeon (Huso dauricus × Acipenser schrenckii). Large, firm pearls from 3.0 mm, colors from deep black to brownish-gray, a mild creamy and buttery taste with a light 3.3% salt.
Nothing hidden. Imported into the U.S. under CITES by a licensed U.S. distributor; the country of origin is on the CITES label of every tin. We never repack — you get the original tin. And nothing we sell comes from Russia.
Kaluga Imperial → Where all our caviar comes from →
Questions
Is your Kaluga caviar from China?
Yes, and we say so openly. Kaluga Imperial is farm-raised in China, at sturgeon farms on Qiandao Lake in Zhejiang province — home of the world's largest caviar producer. The country of origin is also on the CITES label of every tin (code CN).
Is caviar from China good quality?
The best of it is among the finest in the world. Caviar from Qiandao Lake has been served in Lufthansa first class since 2011, chosen in a blind tasting, and later in Singapore Airlines and Cathay Pacific first class, as well as in Michelin three-star restaurants in Paris and New York. What matters is the farm, not the flag.
Why do some sellers advertise “no Chinese caviar”?
Because cheap, unlabeled caviar gave the country a bad name. But today China produces over a third of the world's caviar, from budget to the very top tier. We prefer to name the country and the farm region and let the taste speak.
What fish is Kaluga Imperial?
A hybrid of Kaluga sturgeon and Amur sturgeon (Huso dauricus × Acipenser schrenckii). Large, firm pearls from 3.0 mm, a mild creamy and buttery taste, 3.3% salt.
Is it imported legally?
Yes. All sturgeon are protected under CITES. Our sturgeon caviar is imported into the U.S. under CITES by a licensed U.S. distributor. King ROE does not repack caviar — the tin you receive is the original tin.
Is it Russian caviar?
No. Nothing we sell comes from Russia. The U.S. bans imports of Russian-origin seafood, including caviar.
Почему лучшая калуга сегодня — из Китая
Некоторые продавцы обещают «никакой китайской икры». Мы делаем наоборот: прямо говорим, что наша калуга выращена на ферме в Китае, — и объясняем, почему это именно то, что нужно.
№1 в мирепо доле производства икры
С 2011 годав первом классе Lufthansa
Michelin ★★★Париж и Нью-Йорк
Важна ферма, а не флаг
Дикий осётр под охраной, поэтому почти вся легальная икра в мире сегодня — с ферм. Настоящий вопрос не «какая страна?», а «какая ферма: насколько чистая вода, сколько лет рыбе, как обрабатывают икру?»
Китай разводит осетров ради икры с начала 2000-х и сегодня даёт больше трети всей икры в мире. Крупнейший производитель страны, на озере Цяньдаоху, — №1 в мире по производству икры с 2015 года.
Озеро Цяньдаоху: холодная чистая вода
- Горное озеро площадью 573 км² в провинции Чжэцзян, известное чистой водой.
- Холодная вода с глубины подаётся в садки, чтобы рыба была здоровой; в самые жаркие месяцы осетров переводят в более прохладную воду.
- Терпение: осетру нужно примерно от 7 до 15 лет, в зависимости от вида, прежде чем его икра станет икрой для стола.
Выбрана вслепую самыми требовательными покупателями
Когда икра этой фермы впервые вышла за границу, покупатели часто отказывались, едва услышав «Made in China». Она убедила их единственным честным способом — на слепых дегустациях. С 2011 года её подают в первом классе Lufthansa, позже — в первом классе Singapore Airlines и Cathay Pacific; её используют рестораны с тремя звёздами Michelin в Париже и Нью-Йорке. В 2016 году её подавали лидерам стран на саммите G20 в Ханчжоу.
Наша Kaluga Imperial
Гибрид калуги и амурского осетра (Huso dauricus × Acipenser schrenckii). Крупное упругое зерно от 3,0 мм, цвет от глубокого чёрного до коричнево-серого, мягкий сливочный, маслянистый вкус и лёгкий посол 3,3%.
Ничего не скрываем. Ввозит в США лицензированный американский дистрибьютор по документам CITES; страна происхождения указана на этикетке CITES каждой банки. Мы не перефасовываем — вы получаете оригинальную банку. И ничего из того, что мы продаём, не из России.
Kaluga Imperial → Откуда вся наша икра →
Вопросы
Ваша калуга из Китая?
Да, и мы говорим это прямо. Kaluga Imperial выращена на ферме в Китае — на озере Цяньдаоху (провинция Чжэцзян), где работает крупнейший производитель икры в мире. Страна происхождения указана и на этикетке CITES каждой банки (код CN).
Китайская икра — это качественно?
Лучшая — одна из лучших в мире. Икру с озера Цяньдаоху с 2011 года подают в первом классе Lufthansa — её выбрали на слепой дегустации, — а позже в первом классе Singapore Airlines и Cathay Pacific и в ресторанах с тремя звёздами Michelin в Париже и Нью-Йорке. Важна ферма, а не флаг.
Почему некоторые продавцы пишут «никакой китайской икры»?
Потому что дешёвая икра без маркировки испортила репутацию стране. Но сегодня Китай даёт больше трети всей икры в мире — от бюджетной до самой высокой категории. Мы предпочитаем назвать страну и регион фермы, а выводы оставить вкусу.
Что за рыба в Kaluga Imperial?
Гибрид калуги и амурского осетра (Huso dauricus × Acipenser schrenckii). Крупное упругое зерно от 3,0 мм, мягкий сливочный, маслянистый вкус, посол 3,3%.
Икра ввезена легально?
Да. Все осетровые охраняются конвенцией CITES. Нашу осетровую икру ввозит в США лицензированный американский дистрибьютор по документам CITES. King ROE не перефасовывает икру — вы получаете оригинальную банку.
Это российская икра?
Нет. Ничего из того, что мы продаём, не из России. В США запрещён ввоз морепродуктов российского происхождения, включая икру.